松本・開運堂の「真味糖」の「生」

松本・開運堂の「真味糖」に生があるという。白いほうが「生」。
黒糖のほうは乾かしてある。
「生」だと、寒天のねっとり感が残って、なかなかおもしろい食感。
乾かすと、寒天ぽさが抜けて、堅くしまった質感になり、ザクッと歯脆くなる。