村上の雛菓子には「春の鱒」

村上(新潟県北部)の雛菓子。成田屋さん製。
桜色の春の鱒(ます)の切り身が珍しい。
鮭で名高い村上も、お雛さまには「春の鱒」なのだそうだ。
結び昆布やすくすく伸びる筍など、みな祝いのイメージ。
すべて粉菓子（押しもの）製。

北越後と庄内（山形県）は菓子文化が似ている。
新潟だけの「粉菓子」という呼び名も、庄内地方では使われている。

村上の雛菓子は、新潟の中央部の地域での天神菓子へとつながっているようだ。

三条市・かつぼ屋さん店頭