金沢の金花糖とその製造風景

「いとおかし＊金沢・越野さんの金花糖」製造の様子も動画で見られます。


現在でている「cafe sweets」１５６号に、パリ「フーケ」の復活祭の砂糖菓子が載っていると
教えていただき、さっそく見ると、お－、まさに金花糖製法！
日本のほうがやはり丁寧なつくりかたではあるが、同じ製法であることは間違いない。

純度の高い砂糖には、宝石と同等の価値があった大航海時代に、
その純度の高い砂糖でしかつくることのできない金花糖（砂糖人形）が各地に伝えられた。
そして、行事とともに各地に残っている。