サルディーニャの砂糖菓子

サルディーニャの砂糖菓子。厚めの板金花糖。
柑橘系のピールが入っていて、あとは砂糖だけなのに、とてもうまく摺ってあるため
甘さだけがドーンとこない。やはり砂糖の扱いがこなれているのか？
味の主役はピールでなく砂糖。素材がシンプルなだけに、これはすごい技術だと思う。
甘みは旨みだと実感できるおいしさで、感動的だった。